健康功效
荠菜：利湿、清热、止血
油菜：清热解毒、活血祛瘀、散瘀消肿
香菇：补虚、健脾、化痰
食材用料
| 糯米粉适量 | 荠菜250g相克食物 |
| 油菜250g相克食物 | 香菇20朵相克食物 |
| 猪肉500g相克食物 | 清水适量 |
| 食盐适量 | 味精适量相克食物 |
| 酱油适量 | 白糖适量相克食物 |
荠菜圆子的做法
1.准备食材。野生荠菜。我们家喜欢用野生荠菜。以前我会和奶奶在包之前去乡间挖荠菜。奶奶过世后，我也再没去挖过荠菜了。这个是菜农挖好拿来卖的。
2.油菜，香菇，生姜，猪肉。
3.荠菜择除老叶及根，洗净后入盐水锅焯水一遍再捞出后入冷水浸泡，沥干水分。
4.猪肉用绞肉机搅成肉末。香菇，油菜清洗干净，去除根蒂。油菜过水捞一会，这样一会切末的时候就不会有太多的水份。香菇，油菜，荠菜，生姜均切成末，油菜、荠菜切末后再用纱布出下水，再放入和其他馅料搅拌。
5.馅料里加适量的食盐，味精，酱油，白糖。可以稍微咸一点，因为包进糯米粉里混合糯米的味道会中和。沿着一个方向混合搅拌均匀。静置10-20分钟，让肉馅更加入味。
6.糯米粉加适量的温水揉成湿面团。最好提前和好，醒几个小时。
7.取一小块湿面团。
8.搓成如图所示的下小上大的漏斗型。注意面团的厚度要均匀，不然一会搓圆子的时候容易搓破。
9.如下图所示。
10.将肉馅放入圆子皮中。一般肉馅不超过圆子皮的高度即可。
11.按图中的手法慢慢往上聚拢搓圆子。
12.注意左右手要一起搓，慢慢收口。在搓上面的时候，下方也要出力，不然下方很容易搓破。
13.收口成图中的样子。
14.继续搓，如图。收口处要搓成尖尖的锥形。下方则为圆形的样子。
15.所有圆子搓好，摆放在放有糯米粉的容器里。因为圆子是用湿糯米粉做的，粘性极强，所以要撒上一些干粉，以免黏在容器上，取下的时候破损。
16.起锅，烧水。
17.水开后，将圆子一个一个慢慢放入水中。
18.所有圆子入水中。稍稍晃动锅，使圆子不会粘在锅底。这时先不要用锅铲翻动，因为圆子刚入水还是湿的，一翻动很容易破损或几个粘在一起。开大火煮。
19.锅中水煮开后，加适量的凉水，继续大火煮。
20.这时可以用锅铲轻轻的翻动一下圆子，以免粘锅。
21.锅中水烧开烧沸，再加适量凉水。继续煮。
22.待锅中水再次烧开，再加一次凉水。大火煮。总共加三次凉水。
23.锅中水再次煮开，煮至锅中圆子全部浮出水面。圆子即煮熟。关火，出锅。
24.装碗。
25.上海人装圆子呈双数放。吃圆子时入口必须成双成对，以求吉利。吃到最后只剩两粒，已婚的人将会万事如意，剩下一颗，单身未婚者将会凡事顺利。
26.荠菜的清爽，香菇的鲜爽和肉末的肥瘦相得益彰，味道鲜美。好好享受这碗荠菜圆子吧。
